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    新观察:民间厨师成“香饽饽” 乡村宴食品平安如何把关
    来源:阳湖网 编辑: 日期:2018-04-15 20:58:04  报料热线:86598222

      新观察:民间厨师成“香饽饽” 乡村宴食品平安如何把关

      近年来在农村抑或是城市,每到春节、中秋等各种大小节日,主人家都会宴请亲朋好友。其中,邀请民间厨师掌勺,烹制各类美食招待八方宾朋的宴请方式就是大家俗称的“乡村宴”。由于经济实惠、方便快捷,乡村宴成为常武地区百姓聚会宴请的新趋势。那么这些“接地气”的乡村宴席是否受到监管、民间厨师是否持证上岗、菜肴是否干净卫生呢……今天的“新观察”让大家一起去感受最真实的乡村宴。

      农历二月初八,是一年一度的前黄镇杨桥庙会。村民杨伟芳在当天宴请亲戚,上午十一点,记者来到他家,发现这里已经非常热闹,孩子们开心地追逐玩耍,杨伟芳悠闲地和与亲友谈笑风生。他告诉记者,他这么轻松是因为请来了民间厨师钱途来掌勺,现在他只需做到亲戚的接待劳动,剩下的菜品都交给民间厨师。

      前黄镇杨桥村民 杨伟芳:那个厨师也来烧过3、4年了,做法味道也蛮好的。大家比较认可他,每年二月初八日他来帮大家烧饭,卫生程度也蛮好的,菜比较新鲜。

      与杨伟芳形成鲜明对比的是在一旁忙碌的钱途和他的团队。从挑菜到分盘,再到饭桌布置,各个环节都有条不紊。

      客人 卢韵梅:总归是家里热闹,在饭店里的话吃完就走人了。家里比较热闹,还能聊聊天,菜都很好的,跟饭店一样的。

      五年前,钱途从大饭店跳槽出来,成了一名专业的民间厨师,凭借菜品的美味和创新,他成了前黄地区的“香饽饽”。每逢节假日和好日子,他和他的团队总是忙不过来。春节期间每天要烧30桌,只要有节场时,他也根本都预约满的。钱途做家宴,从菜品选购到烹制,各个环节都一丝不苟,力争做到最好,他有一个准则:让主人家有面子,让品尝者开心。

      民间厨师 钱途:帮别人做饭,肯定是要拿好的品质给别人。我把差的东西给人家,人家对你印象不好,后面的生意就难做了。

      随着乡村宴的兴起,民间厨师团体持续庞大。一些问题也逐渐产生。特别是一些市民担心:食品平安如何保障呢?

      对此,我区积极实施《澳门新葡亰官网网址农村自办家宴食品平安办理办法》,依托各镇食安办和各村(社区)食品平安讯息员,对辖区内农村自办家宴和民间厨师实施登记备案的办理准则,并加大业务引导、宣传教学。每年均组织展开民间厨师集中培训和体检,并在镇、村宣传栏对民间厨师的健康情况、从业资质等实行公示,成效明显。

      龚剑锋是武进烹饪协会会长,他告诉记者,武进乡镇比较多,乡村宴、农村厨师是有很大市场。在五年前,武进烹饪协会成立了家宴办事中心。

      澳门新葡亰官网网址烹饪协会会长 龚剑锋:大家对乡村厨师跟乡村美食实行了一些培训与引导,也展开了一系列的公益活动。培训的目的就是为了提高他们的技艺,让老百姓吃得更好,更平安。

      除了烹饪协会的引导和培训,区市场监管局一直高度重视农村家庭自办宴席的标准办理劳动。包管农村家庭自办宴席食品平安,预防食物中毒和其他食品平安事件产生。

      区市场监管局餐饮办事监管科 彭玉娇:在农村自办家宴,超过三桌以上要到当地村委实行登记,申报跟备案。村委的食品平安讯息员上报大家食安办,由食安办牵头。联系当地的市场监督办理局分局的劳动人员实行现场的义务引导。

      2017年至2018年,民间厨师登记人数和健康证持证率、农村自办宴席备案数量均逐年增加。2018年,全区共登记民间厨师390名,全部持有用健康证明;备案自办宴席2754户次、67293桌,就餐人数60余万人次,全年没有产生自办家宴食物中毒变乱。

      乡村宴作为记住乡愁、留住乡情的一种载体,越来越受到市民的青睐。在这样的大背景下,对民间厨师的监督办理更不能松懈。希翼他们能在有关部门的监管下,标准操纵,协同维护和树立乡村宴的优良形象。

    新观察:民间厨师成“香饽饽” 乡村宴食品平安如何把关

    责编: zhuangenhui

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